Ernährung & Gesundheit

Das gesunde Rezept-Rote Beete Risotto

11. Mai 2018

Mengenangaben:

2 gekochte Rote Beete

250g Risottoreis

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1EL Honig

eine Hand voll Rosmarinzweige

ein Bund Petersilie

0,5L Gemüsebrühe

eine Hand voll geriebener Parmesan

etwas Pflanzenöl

etwas Feta

Zubereitung:

Die Rote Beete, die Zwiebeln und der Knoblauch werden fein in Stücke geschnitten und anschließend in Pflanzenöl anbraten. Sobald die Zwiebel glasig sind und die rote Bete etwas angebraten ist den Honig hinzugeben und kurz ankaramellisieren lassen. Danach wird der Reis hinzugegeben und kurz angedünstet. Dies wird anschließend mit der Gemüsebrühe abgelöscht und die Petersilie und Rosmarin werden untergemischt. Nun wird das Rissto auf mittlerer Hitze gekocht und ständig umgerührt, bis der Reis al dente ist. Schlussendlich wird noch der Parmesan untergerührt. Das Risotto wird dann mit etwas Feta serviert.

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